Produits

Brioché au véritable saucisson cuit de Lyon

Format

Existe en format 400g, 600g et 800g !

Les conseils du chef

Une brioche mœlleuse garnie de véritable saucisson cuit de Lyon, en format familial. Un mets emblématique de la gastronomie lyonnaise idéal accompagné de salade verte. Trancher la brioche et la recouvrir de papier aluminium puis réchauffer au four préalablement préchauffé : 400gr : 45 min à 200°C 600gr & 800gr : 50min 200°C

Idée recette

Brioché au véritable saucisson cuit de Lyon et sa salade vinaigrette d’endives au Comté et au Porto

Temps de préparation
30 min
Nombre de personnes
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

1 Brioché au véritable saucisson cuit de Lyon Randy
2 endives jaunes
2 endives carmines
10 cl de Porto
3 cl de vinaigre de Xérès
10 cl d’huile de noix
100 g de Comté fruité
Quelques pistaches
1 échalote
3 branches de persil plat
Sel et poivre du moulin

Préparation

Étape 1
Trier et laver les endives et réduire le Porto. Réaliser une vinaigrette avec le Porto réduit, le Xérès, l’huile de noix, du sel et du poivre du moulin.
Étape 2
Réaliser des copeaux de Comté à l’aide d’un économe.
Étape 3
Eplucher l’échalote et couper celle-ci en fines rondelles.
Étape 4
Réchauffer le brioché Randy au four à 180° environ 15 min, le couper en tranches régulières et réserver au chaud.
Étape 5
Dresser harmonieusement la salade d’endives dans un bol, ajouter les rondelles d’échalote, les peluches de persil plat, parsemer de copeaux de Comté. Assaisonner le tout généreusement avec la vinaigrette Porto. Déguster le brioché au véritable saucisson cuit de Lyon avec la salade d’endives.