Brioché au véritable saucisson cuit de Lyon - Apéritif

Préparation

• Étape 1
  Mettre le beurre à ramollir, mixer celui-ci avec la gousse d’ail, les feuilles de persil plat, le sel de Guérande et un tour de poivre du moulin à l’aide d’un mixeur.

• Étape 2
  Rouler le beurre persillé en cylindres réguliers (4 cm de diamètre) à l’aide de papier film et réserver au congélateur.

• Étape 3
  Couper les pieds des shitakés, les poêler avec un peu d’huile d’olive, du sel fin et un peu de poivre du moulin. Réserver.

• Étape 4
  Réchauffer le brioché Randy au four à 180° environ 15 min, couper en tranches régulières (12 à 14 tranches environs)

• Étape 5
  Tailler le beurre persillé en rondelles (12 à 14 tranches environs).

• Étape 6
  A l’aide de pics bambou, réaliser les mini-burger : un shitaké, une tranche de brioché au véritable saucisson cuit de Lyon, une rondelle de beurre persillé et un shitaké sur le dessus le tout maintenu avec le pic bambou.

• Étape 7
  Réchauffer au four à 180° environ 5 min et déguster.