Saucisson à cuire de Lyon, tomates rôties au balsamique et fromage blanc au basilic

Préparation

• Étape 1
  Pocher le saucisson 35min dans l’eau bouillante à feu doux, assaisonner avec du gros sel, du thym et la feuille de laurier. Retirer la peau, trancher en rondelles régulières et réserver au froid.

• Étape 2
  Dans un plat à rôtir, confire 20 minutes les tomates à 140° au four avec le vinaigre balsamique, 5 cl d’huile d’olive, de la fleur de sel et du poivre du moulin.

• Étape 3
  Laver et ciseler le basilic.

• Étape 4
  Réaliser une sauce fromage blanc en mélangeant le fromage, l’huile d’olive restante, le basilic, le jus d’un demi-citron jaune, de la fleur de sel et un peu de poivre du moulin.

• Étape 5
  Ajouter les tranches de saucisson à cuire dans le plat des tomates confites et rôtir à nouveau 5 min à 160° au four.

• Étape 6
  Déguster avec la sauce fromage blanc en accompagnement.